É DO CONHECIMENTO GERAL, QUE A INGESTÃO de alimentos é capaz de desencadear
uma grande variedade de sintomas,
por vezes muito incómodos, o que origina uma
pressão importante sobre os sistemas de saúde
no sentido do diagnostico e tratamento destas
alergias/intolerâncias alimentares. Se fizermos
um inquérito a população em geral, cerca de
15-20% queixar-se-á de reacções adversas a
alimentos, mas, quando se faz o diagnostico
rigoroso através de teste de provocação alimentar
em dupla ocultação controlado com
placebo, teste de eleição para o diagnostico da
alergia alimentar, sabe-se que esta percentagem
desce para valores inferiores a 2%.
A importância do diagnóstico da alergia alimentar
advém sobretudo do facto de as dietas de
eliminação, quando mal prescritas, poderem ser
perigosas, uma vez que retiram da alimentação nutrientes que podem ...